WE ARE EDN, uitgesproken als ‘eden’, is een concept van StiR Creative Collective, het creatieve adviesbureau van Hilton, en opent de eerste locatie in Amsterdam. De sfeer in het restaurant en de bar is huiselijk, waarbij veel inspiratie is gehaald uit de natuur en het internationale menu is aangevuld met lokale favorieten. WE ARE EDN is laagdrempelig met een open en aantrekkelijke uitstraling die de twee miljoen passanten per jaar op de Oosterdokkade moet aanspreken om te komen ontbijten, lunchen, dineren of borrelen.
WE ARE EDN is een all-day dining-concept met een groot hart en een sterk geweten. Een stukje paradijs op de begane grond van DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station, op een paar minuten lopen van station Amsterdam Centraal. EDN staat voor Engage, Develop en Nurture, en is een oproep tot een duurzame, positieve verandering in de stad.
Imogen Robertson-Barnett, restaurant- en barmanager van WE ARE EDN: “WE ARE EDN is een plek voor iedereen, of het nu onze gasten zijn of ons personeel. Er werken meer dan vijftien nationaliteiten bij ons die ieder hun eigen persoonlijke touch geven. WE ARE EDN is een levendig en hartverwarmend concept dat je nergens anders tegenkomt.”
Toegankelijke kaart
Het restaurant heeft een apart bargedeelte en is geïnspireerd door moeder natuur. Gasten eten en drinken omgeven door planten, organische vormen en natuurlijke kleuren. Het duurzame menu bevat internationale gerechten, maar ook lokale favorieten, met veganistische, vegetarische, vlees- en visopties, gemaakt van verse, seizoensgebonden ingrediënten. Van ontbijt tot borrel, zowel toeristen, hotelgasten als Amsterdammers kunnen de hele dag terecht bij WE ARE EDN. Bijvoorbeeld voor wentelteefjes, een papajasalade, klassieke burger, ravioli met aubergine en spinazie of een pistache-churro-sandwich.
Achter de bar worden cocktails gemaakt en stromen er, naast de bekende merken, ook een aantal lokale biertjes uit de tap. Zoals OPA, oftewel: Oosterdok Pale Ale. Speciaal gebrouwen voor Doubletree by Hilton Amsterdam Centraal Station. Een duurzaam biertje als hommage aan de rijke maritieme historie van Amsterdam en het Oosterdokseiland. Verder is er een samenwerking met de Limoncello Club uit Amsterdam. WE ARE EDN schenkt hun ambachtelijke en biologische limoncello en orancello uit gepersonaliseerde flessen die speciaal voor WE ARE EDN zijn ontworpen. Op de drankenkaart overigens ook veel aandacht voor opties zonder of laag in alcohol. Zo werkt men samen met de Amsterdamse Frisdrank Fabriek voor hun craft soda’s.
Duurzaam Eden
WE ARE EDN zet in op lokale en duurzame oplossingen en om lokale, mensgerichte initiatieven te ondersteunen voor een gezondere planeet en gemeenschap. Denk aan werkgelegenheid, het gebruik van seizoensgebonden producten en het toepassen van afvalreductiesystemen. De keuken werkt veel samen met Nederlandse leveranciers. Denk aan de De Pastafabriek uit Haarlem, Nice to Meat uit Almere en Broodheeren uit Raamsdonkveer.
Dylan Schiffers, director of Food & Beverage vertelt: “WE ARE EDN sluit naadloos aan bij onze visie om DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal te positioneren als een veelzijdige Food & Drink-bestemming. Dit gezinsvriendelijke restaurant vult onze nieuwe koffiebar LOT61 en skybar LuminAir perfect aan. Tegen het einde van het jaar zal de opening van de WE ARE EDN Bar de herpositionering van onze locaties compleet maken.”
Het concept zal na Amsterdam ook gelanceerd worden in Europa, het Midden-Oosten en Afrika.
Blijf op de hoogte!
Twee keer per week het actuele en relevante hotelnieuws in uw mailbox? Registreer hier voor onze gratis digitale nieuwsbrief en blijf op de hoogte.
