Taiko, het bekroonde restaurant van Executive Chef Schilo van Coevorden, opent dit najaar haar eerste internationale vestiging in het Sofitel Dubai Wafi. Taiko is in Nederland gevestigd in het Conservatorium hotel in het hart van Amsterdam. Dit is de eerste keer dat een restaurantconcept van een Nederlandse chef uitbreidt naar het Midden-Oosten. De uitbreiding betekent naast een nieuwe vestiging ook een terugkeer naar Dubai voor Schilo, die aan het begin van zijn carrière ruim twintig jaar geleden ook al culinaire ervaringen opdeed in Dubai.
Moderne, avontuurlijke keuken
Taiko Dubai biedt dezelfde hedendaagse keuken als Taiko Amsterdam – geïnspireerd door de smaken en texturen van het Verre Oosten. De keuken biedt verrassende en originele gerechten met lokale producten en kruiden voor een sensationeel avontuur voor fijnproevers. Door Schilo’s ervaring met de regio en de lokale keuken, serveert Taiko Dubai regionaal geïnspireerde gerechten met een moderne twist zoals wagyu biryani en de populaire sashimi van watermeloen. De gerechten van Schilo zijn gedurfd, maar toch elegant. Ook de kenmerkende Taiko cocktails staan op de menukaart, geïnspireerd op een speakeasy uit het centrum van Roppongi. Gasten kunnen naast cocktails ook genieten van verschillende bar bites waaronder eersteklas sushi, sashimi, dim sums en de populaire ‘TFC’ (Taiko Fried Chicken).
Ook het kenmerkende strakke decor en de levendige ambiance van het restaurant zullen centraal staan in het Sofitel Dubai Wafi. De donkere reflecterende materialen en gedempte verlichting passen perfect in het ontwerp van het hotel. In de weekenden zullen Taiko's beroemde live-drumoptredens het diner begeleiden en dj’s zullen tot in de avond spelen en een clubachtige sfeer creëren.
Culinaire scene van Dubai
Executive Chef van Taiko, Schilo van Coevorden, zegt: “Ik vind het geweldig om Taiko te openen in Dubai. Eerder in mijn carrière, tijdens mijn verblijf in Dubai, vertelde een bedoeïen mij een oud gezegde: "Als je het hoofd van de helwayoo eet (de beste lokale vis), keer je altijd terug naar Dubai." Na meer dan twintig jaar verheug ik me erop terug te keren naar de stad die zo'n belangrijke rol in mijn carrière heeft gespeeld."
Taiko zal een uitstekende aanvulling zijn op de culinaire scene van Dubai, waar een rijk van exclusieve restaurants toeristen van over de hele wereld aantrekt. Schilo voegt zich bij een groeiende lijst van internationaal gerenommeerde chef-koks die ervoor kiezen om hun stempel te drukken in het Midden-Oosten, waaronder Heston Blumenthal, Gordon Ramsay en Alain Ducasse.
Kenmerkende keukens bij The Set Hotels
Taiko's uitbreiding naar het Midden-Oosten maakt deel uit van een innovatief programma, ontwikkeld door The Set Hotels. Naast het succes van Taiko in het Conservatorium, is Hotel Café Royal in Londen de thuisbasis van het sushi- en grillrestaurant van Laurent Tourondel en Cakes & Bubbles, het dessertconcept van de beste patissier ter wereld, Albert Adria. In Hotel Lutetia in Parijs heeft de met een Michelin-ster bekroonde Gerald Passedat, Brasserie Lutetia ontwikkeld, hier worden visgerechten geserveerd die zijn geïnspireerd op zijn Mediterrane achtergrond.
