De stijging van de gemiddelde kameropbrengsten in Nederlandse hotels is vooral toe te schrijven aan hogere opbrengsten uit de verkoop van voedsel en drank. Dit blijkt uit onderzoek van KPMG onder 200 Nederlandse hotels in het drie-, vier- en vijfsterren segment. 'De kameropbrengsten zijn vorig jaar met 13 procent gedaald tot 40,8 procent van de totale opbrengst', constateert Mark Kemper, verantwoordelijk voor de hotelbranche bij KPMG. Kemper: 'De inkomsten uit food & beverage daarentegen stegen tot 49,2 procent van de totale kameropbrengst, een toename van 12,1 procent vergeleken met 2006. Deze stijging wordt vooral veroorzaakt door een sterke vertegenwoordiging van hotels buiten de randstad, waar de omzet van voedsel en drank traditioneel hoger is en door de opkomst van de leisuremarkt, waar vooral buiten de randstad meer gebruik wordt gemaakt van de food & beverage-faciliteiten van de hotels.'
