Ingrediënten (6 personen)
30 gram gepelde pistachenoten
1 varkensbiefstuk van de haas (minstens 500 gram)
1 pak bladerdeeg
1 eigeel
zout en peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Maal de pistachenoten fijn. Rol het bladerdeeg uit en snij het zodat het rechthoekig wordt. Verdeel de pistachenoten over het deeg. Leg de met zout en peper bestrooide haasbiefstuk erop en rol het deeg op. Knijp de randjes van het deeg samen. Bestrijk het deeg met eigeel. Doe de haasbiefstuk in deegkorst in een ovenschaal en bak hem circa 30 minuten in de oven. Warm opdienen.
