Kaviaar aan de gasten serveren is er als het aan Cites (internationaal toezichtorgaan) ligt, niet meer bij. Cites heeft het verbod omtrent internationale handel in kaviaar en steur afgekondigd om een einde te maken aan de illegale vangst en om wetenschappelijke redenen. De afgelopen jaren werd jaarlijks ruim 150 ton van de zoutige delicatesse geëxporteerd.
