Iedere editie vraagt Hospitality Management een hotelier het hemd van het lijf middels vragen uit de beroemde questionnaire van Marcel Proust. Dit keer Marcus-Milan Arandelovic (42), area general manager van Hilton Benelux.
Wat is uw huidige gemoedstoestand?
Enthousiast. Ik ben nu drie maanden in functie en werk samen met inspirerende mensen. Bij deze functie horen mooie uitdagingen: de opening van het eerste Hilton Garden Inn in Leiden, het herpositioneren van Hilton Rotterdam, het nieuwe hotelproject op Schiphol Airport... Maar ook de meer ‘gewone’ dingen zoals het samenstellen van het nieuwe menu voor het Greenhouse Restaurant op Hilton Schiphol met de chef en de operations manager.
Aan wat voor mensen ergert u zich?
Aan mensen met een negatieve uitstraling en instelling die niet begrijpen dat zij (!) de belemmering zijn die ze proberen weg te nemen.
Wat is uw grootste succes?
Ik ben gelukkig getrouwd en heb drie fantastische kinderen. Professioneel gezien waarschijnlijk het behalen van de derde Michelinster in november 2005 voor La Pergola in Rome, als general manager van Rome Cavalieri. Maar persoonlijk ook het feit dat ik nog steeds dromen heb die ik nastreef.
Wat is uw favoriete bezigheid?
Ik ben dol op fietsen; zowel op een racefiets, samen met vrienden, als helemaal alleen langs de oevers van de Isar op mijn mountainbike. Of een toertje maken met de kinderen. Een van de dingen die ik het meest mis van mijn baan in München, is dat ik niet meer op de fiets naar mijn werk kan.
Waar schaamt u zich voor?
Mensen die zich verbergen achter wet- en regelgeving. En degenen die met alle winden meewaaien.
Tegen wie kijkt u het meest op?
Mijn vrouw Katja. Zij inspireert mij elke dag opnieuw en haalt het beste in mij naar boven; als mens, echtgenoot en vader, maar ook in mijn werk. Katja kan me nog steeds verrassen.
Wat is uw meest dierbare bezit?
De vriendschappen en relaties die ik heb met mensen om wie ik geef! Er komen regelmatig vrienden uit alle delen van de wereld bij ons over de vloer. Dat is denk ik inherent aan onze van origine Oost-Europese manier van leven en delen.
Wat is uw grootste ondeugd?
Mijn nog altijd toenemende passie voor wijnen. Vandaar mijn snel groeiende wijncollectie. Het feit dat de natuur iets moois voortbrengt en de mens dat perfectioneert is simpelweg fantastisch. Mijn favoriete wijnstreek is momenteel de Oostenrijkse Südtsteiermark, met Sauvignons die groeien op Muschelkalk (schelpkalk), in een zonovergoten klimaat waardoor ze een unieke geur en smaak ontwikkelen.
Wat is uw definitie van geluk?
Geluk is voor mij een balans tussen een privéleven waarin ik voldoening vindt - waarin mijn kinderen zich ontwikkelen tot betrokken en sterke persoonlijkheden - en een uitdagende werkomgeving met mensen die dezelfde passie delen voor gastvrijheid, en die dezelfde drijfveren hebben om te blijven leren. Mensen die boven zichzelf uit kunnen stijgen.
Van wie heeft u het meest geleerd?
Van mijn oma. Geef nooit op, wees ervan overtuigd dat je wel degelijk een verschil kunt maken. Kijk eerst naar jezelf voordat je naar anderen wijst en wees dankbaar voor alles wat je hebt.
Hoe dapper bent u?
Dapper genoeg om regelmatig uit mijn ‘comfort zone’ te stappen, al dan niet om te vertrekken naar landen zonder kennis van de cultuur of de taal... Studeren aan de EHL Lausanne in het Frans; naar Nederland komen in 1996 zonder Nederlands te spreken; naar Italië gaan in 1999 zonder Italiaans te spreken... Maar nog niet dapper genoeg om parachute te springen.
Wanneer was u het gelukkigst?
De gelukkigste momenten waren zonder twijfel de geboortes van mijn kinderen, mijn huwelijksdag, de dag dat ik elf jaar geleden benoemd werd tot GM Hilton Rotterdam, het uitlopen van de marathon van New York november vorig jaar, samen met mijn vrouw Katja. Dat was de eerste keer dat ik deze passie van mij met haar kon delen. Het was mijn negende marathon, haar eerste.
Wat is de beste plek om te wonen?
Ik heb in veel mooie Europese en Amerikaanse steden gewoond, maar ik moet zeggen dat München bovenaan staat, gevolgd door Rotterdam en Amsterdam.
Wat is uw grootste zorg?
De huidige politieke situatie in Europa is een enorm belangrijke test voor de Europese Unie. De groter wordende kloof tussen de verschillende groepen in de samenleving en de spanningen die daaruit voortvloeien...
HM302012
