Op 19 maart organiseerde de AF&BM, het netwerk voor F&B Professionals de themabijeenkomst: We love hospitality met ‘De Weg naar de Top!’ bij het de nieuwe rooftop 'Hasta la vista, baby' in het hotel Innside by Melia. De Rooftop is van Younique concepts die meerdere horeca zaken heeft.
Ad Schaap, met bijna 80 locaties van De Beren een van de grootste horecaondernemers van Nederland, vertelde hoe De Beren onder zijn leiding een imperium werd. Denk aan: zijn ondernemersmentaliteit, de franchise-constructie, de organisatie van het bedrijf met o.a. opstart-teams en De Beren Academy, en uiteraard het toegankelijke Beren-concept zelf.
Net zo interessant was het persoonlijke verhaal van Soenil Bahadoer, eigenaar van De Lindehof in Nuenen. Hij vertelde hoe het restaurant naar de top kwam én waarom de deuren per 1 mei 2025 sluiten. Het is tijd voor een nieuw restaurant, een nieuwe plek, een nieuw concept. Volgende week wordt bekend wat hij gaat doen...
We blijven nog even in het culinaire segment, met Godfried van der Lugt, directeur van Gault & Millau Nederland. In een Q&A nam hij ons mee door het beoordelingsproces: wie zijn de inspecteurs, hoe bepalen ze de punten, wat is het verdienmodel van Gault & Millau? En: hoe kom je in de gids? Een erg interessante inkijk.
Een interessante inkijk gaf ook Roger Bloem, mede-oprichter van Cityguys en eigenaar van Roger Bloem Marketing. Waarom zijn socials zo belangrijk voor bedrijven? In een presentatie legde hij het uit, maar liet hij ook zien waar het vaak misgaat.
Marleen Brouwer (restaurant Noor in Groningen) en Lendl Mijnhijmer (Showw in Amsterdam), gingen ten slotte in op vraagstukken van nu in de culinaire wereld: staat het businessmodel van fine dining onder druk? En: hoe belangrijk zijn (online) beoordelingen van inspecteurs én gasten nou écht voor je zaak?
Blijf op de hoogte!
Twee keer per week het actuele en relevante hotelnieuws in uw mailbox? Registreer hier voor onze digitale nieuwsbrief en blijf op de hoogte.
