Hostellerie La Butte aux Bois in het Belgische Lanaken heeft het restaurant "La Source":http://www.restaurantlasource.be/ omgebouwd van 'standaard' hotelrestaurant naar een modern a la carte concept.
*Alles nieuw*
De keuken is verbouwd, het restaurant is gerestyld, nieuw porselein is in gebruik genomen en ook aan de personele bezetting is gewerkt.
De meest ingrijpende verandering is de ombouw van één grote keuken naar drie aparte keukens voor restaurant La Source, bistro Het Binnenhof en voor de banqueting van feesten en partijen.
*Culinair duo*
Gastvrouw en maître d'hôtel Bianca Harteman en chef-kok Ralf Berendsen vormen het culinaire duo dat verantwoordelijk is voor La Source en worden bijgestaan door een 10 personen sterke witte en zwarte brigade. Harteman en Berendsen hebben beide eerder gewerkt werd in sterrenzaken in het buitenland.
Hostellerie La Butte aux Bois telt 41 kamers en is aangelsoten bij Relais & Châteaux.
~Frank Lindner~
La Butte aux Bois renoveert restaurant
8 mei 2012
