Goed, het is dan wel niet bij The Fat Duck in Berkshire, maar een driegangenlunch voor 35 euro waar de 'handtekening' van Heston Blumenthal onder staat, wie zou daar nou niet voor tekenen? Volgend jaar kan het, als de gerenommeerde chef-kok zijn 'Dinner by Heston Blumenthal' in het Londense Mandarin Oriental Hotel opent.
*Vergeten gastronomie*
Vanaf eind januari 2011 kunnen gasten, in het eerste etablissement van Blumenthal naast The Fat Duck, genieten van gerechten waarbij de focus zal liggen op modernisering van traditionele Britse recepten. Sommige recepturen die een vleugje Blumenthal gaan krijgen komen uit historische kookboeken die dateren uit de zestiende eeuw. Op de kaart prijkt onder andere een coquille met ketchup van komkommer en erwten. Blumenthal laat weten: "Het idee is dat we de Britse gastronomie eren. Een gastronomie waarvan we het bestaan zijn vergeten."
*Wie staat daar in de keuken?*
De 'looks' van de zaak zijn gebaseerd op de traditionele Britse brasserie, met veel hout, leer en ijzer. Zicht over Hyde Park en de open keuken waar, met wat geluk, ook Blumenthal zelf zo af en toe aan het werk kan worden gezien.
*Koopje*
En dan de prijzen. Een driegangenlunch kost rond de 35 euro. Voor het driegangendiner moet 65 euro worden afgetikt. Wie geen zin heeft in teleurstellingen reserveert nu vast telefonisch een tafeltje in het nieuwe hotelrestaurant dat 200 couverts zal tellen.
~Frank Lindner~
Lunchmenu Heston Blumenthal voor 35 euro
25 oktober 2010
