Roel Gilissen is de nieuwe chef-kok van Hotel Des Indes. Dat maakt het hotel eerder vandaag bekend. De kersverse chef gaat op 1 februari aan de slag.
Gilissen heeft ruim 21 jaar ervaring in het vak. Hij was eerder werkzaam bij het met een michelin-ster bekroonde De Hoefslag in Bosch en Duin. Een van zijn specialiteiten is de truffelrisotto en gebakken foie gras met spekkoek, overgoten met chocoladesaus.
De eerste taak van Roel Gilissen als nieuwe Chef-Kok bij Hotel Des Indes, is het vernieuwen van de kaart. Hij zal daarbij gebruik maken van speciale kruiden die passen bij de Indonesische roots van het hotel. Voor het vernieuwen van de kaart zal Gilissen samenwerken met collega-chefs van lokale restaurants.
