Ingrediënten
1 rode, 1 gele, 1 oranje en 1 groene paprika
1 el olijfolie
1 gesnipperde ui
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 liter groentebouillon
Bereiding
Snijd een stukje van iedere paprika in blokjes. Daarmee garneer je later het gerecht. Verhit de olijfolie en bak de ui. Bak de knoflook aan. Snijd de paprika’s in stukjes en voeg bij de ui. Voeg de bouillon toe. Breng aan de kook, temper het vuur en laat 10 minuten trekken. Maak de soep fijn met een staafmixer. Garneer met blokjes paprika en peterselie.
