Restaurant Judith opent op 19 maart haar deuren in Kasteel Engelenburg en introduceert een verfijnde culinaire beleving met een moderne interpretatie van klassieke smaken. Geïnspireerd door een vroegere bewoonster van het kasteel, combineert Judith historie met eigentijdse gastronomie.
Met een seizoensgebonden menu, zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en een intieme setting, biedt het restaurant een stijlvolle en smaakvolle ervaring. Onder leiding van chef Thomas Kooijman wordt elk gerecht met precisie bereid. Zijn minimalistische kookstijl zorgt ervoor dat de pure smaken en kwaliteit van de ingrediënten volledig tot hun recht komen. Judith staat voor elegantie, puurheid en een warme, gastvrije ambiance waarin smaak en historie samenkomen.
Een historische naam met een moderne visie
De naam Judith is bewust gekozen als ode aan een vrouw die het kasteel ooit haar thuis noemde. Haar charme, stijl en verfijning weerspiegelen zich in de sfeer en uitstraling van het restaurant. Judith staat voor betoverende elegantie, subtiele luxe en een intense passie voor smaak. Gasten worden ondergedompeld in een ambiance waarin alles, van interieur tot menu, met aandacht is samengesteld om een blijvende herinnering te creëren.
Restaurant Judith combineert een charmante, warme atmosfeer met een eigentijdse culinaire benadering. De gerechten worden bereid met zorgvuldig geselecteerde seizoensproducten van topkwaliteit, afkomstig van bij voorkeur lokale leveranciers en ambachtelijke producenten. Elk detail, van de smaakcombinaties tot de bediening, draagt bij aan het beleven van een exclusieve ervaring.
Een culinaire bestemming van topniveau
Bij Restaurant Judith draait alles om kwaliteit, eenvoud en de perfecte balans tussen klassiek en modern. De zorgvuldig samengestelde menukaart biedt een exclusieve selectie van à-la-cartegerechten en seizoensgebonden menu’s. De bijpassende wijnkaart is met precisie samengesteld, waarbij wijnen de gerechten naar een hoger niveau tillen. Gasten mogen rekenen op een gastronomische beleving waarin het motto ‘less is more’ duidelijk terugkomt. De focus ligt op het hoofdingrediënt, zonder overbodige poespas. Een benadering die elegantie en vakmanschap uitstraalt.
De signatuur van chef Thomas Kooijman
Onder leiding van chef-kok Thomas Kooijman presenteert Restaurant Judith een menu waarin ambacht en innovatie elkaar versterken. De nieuwe chef brengt ruim vijftien jaar ervaring in de culinaire wereld met zich mee. Eerder werkte hij bij gerenommeerde restaurants, waaronder het met een Michelinster bekroonde Mos, en leerde hij veel tijdens een samenwerking met top chef Margot Jansen. Inmiddels heeft Kooijman een eigen stijl ontwikkeld: minimalistische perfectie met een focus op pure ingrediënten.
Zijn culinaire filosofie draait om eenvoud en kwaliteit. De chef-kok kiest bewust voor een productgerichte keuken, waarbij het hoofdingrediënt, zoals tarbot of hert, de absolute ster is van het gerecht. In plaats van complexe bijgerechten, laat hij de puurheid en essentie van de smaken voor zichzelf spreken. Zijn stijl is geïnspireerd op Le Pré-Catalan in Parijs, een driesterrenrestaurant dat bekendstaat om zijn doordachte eenvoud en perfectie.
Geschiedenis op het bord
Daarnaast omarmt Kooijman de rijke geschiedenis van Kasteel Engelenburg. In elk menu introduceert hij een historisch gerecht geïnspireerd op eeuwenoude culinaire tradities. Een voorbeeld hiervan is een dessert uit de vijftiende eeuw, dat vroeger in Kasteel Lutein werd geserveerd. Deze unieke connectie tussen verleden en heden zal vaker terugkomen in gerechten. Het geeft Restaurant Judith een extra dimensie als een bestemming waar gastronomie en historie hand in hand gaan.
Kooijman hanteert een 'farm-to-table' benadering, waarbij hij samenwerkt met lokale boeren en leveranciers om de beste ingrediënten in huis te halen. Hoewel de moestuin van Kasteel Engelenburg nog in ontwikkeling is, wordt er al volop ingezet op de herkomst en versheid van de producten. Dit zorgt ervoor dat elk gerecht van de hoogste kwaliteit is en een duurzaam karakter heeft.
Vanaf 19 maart 2025 is Restaurant Judith officieel geopend. Gasten kunnen reserveren voor zowel lunch als diner om zich te laten verrassen door de vernieuwde menukaart en de elegante ambiance. Bij Judith draait het niet alleen om eten, maar om het creëren van herinneringen die je blijven verrijken.
