Ingrediënten (4 personen)
160 gram wilde rijst
75 gram gehakte walnoten
2 eetlepels gehakte verse munt
50 gram gedroogde cranberry’s
sap van 1 citroen
2 eetlepels pindaolie (of canola-olie)
zout en cayennepeper
Bereiding
Kook de rijst ongeveer 40 minuten in gezouten water. Laat uitlekken en afkoelen. Meng de rijst met de andere ingrediënten en kruid de salade naar smaak met zout en cayennepeper.
