Ingrediënten (4 personen)
2 aubergines
olie of knoflookolie
peper en zout
250 gram mozzarella of zachte geitenkaas
16 blaadjes basilicum of 16 blaadjes munt
Bereidingswijze
Snijd de aubergines over de lengte in 16 plakken van ongeveer 1 cm dik. Leg steeds 4 plakken aubergine naast elkaar tussen keukenpapier in de magnetron (ongeveer 1 minuut op ca. 750 Watt) tot de plakken zacht zijn. Bestrijk de plakken aubergine met (knoflook)olie en bestrooi ze met peper en zout. Snijd de mozzarella of de geitenkaas in repen. Leg op elke plak aubergine een blaadje basilicum en een reep mozzarella of een blaadje munt en een reepje geitenkaas. Rol de aubergineplakken op en zet ze vast met een cocktailprikker.
