Het Vara-radioprogramma Vroege Vogels deed een onderzoek naar het gebruik van biologische producten onder de 83 restaurants met één of meer Michelinsterren. Uit het onderzoek blijkt dat de chef-koks vooral voor biologisch kiezen vanwege de smaak, niet uit milieuoverwegingen. Tweederde van de sterrenkoks zegt regelmatig gebruikt te maken van biologische producten. Bijna 21 van de 83 koks zegt zelfs bijna altijd gebruik te maken van biologische producten. Kwaliteit staat voorop en dat vinden de koks vooral terug in biologische producten. Het achterwege blijven van kunstmest en -licht en het natuurlijke groeitempo van de producten komt de smaak volgens de chefs ten goede.
