Het horecalandschap heeft de laatste decennia een ware metamorfose ondergaan, ver verwijderd van de saaie, functionele eetgelegenheden die ooit de boventoon voerden. De hedendaagse hotel-restaurants zijn een levendige en innovatieve wereld geworden, essentieel voor de totale gastbeleving. Als hotel-restauranthouder sta je voor een uitdaging: moet je jezelf positioneren als een bestemming voor een uitgebreid diner, of eerder als een plek voor een snelle, maar smaakvolle hap?
Hotel-restaurants zijn geëvolueerd tot veel meer dan enkel plekken om snel wat te eten; het zijn bestemmingen geworden waar gasten samenkomen voor een onvergetelijke culinaire ervaring. Deze restaurants ontwikkelen steeds vaker een eigen identiteit en branding, waardoor ze niet alleen hotelgasten aantrekken, maar ook lokale bezoekers, wat bijdraagt aan de zichtbaarheid en reputatie van het hotel. Denk bijvoorbeeld aan Taiko in het Conservatorium Hotel.
Een opkomende trend is de samenwerking tussen restaurantgroepen en hotels. Deze samenwerkingsverbanden brengen de expertise en innovatie van onafhankelijke restaurantgroepen naar de hotelomgeving, wat resulteert in culinaire ervaringen van topkwaliteit die zowel hotelgasten als lokale bewoners aanspreken. Voor hotels betekenen deze partnerschappen een aanzienlijke upgrade van hun culinair aanbod zonder de noodzaak om zelf de expertise in huis te halen. Het is een win-winsituatie: hotels kunnen profiteren van de reputatie en ervaring van gevestigde restaurantgroepen, terwijl deze groepen toegang krijgen tot een nieuw en vaak uiterst loyaal klantenbestand. Neem bijvoorbeeld Unique Concepts en hun samenwerkingen met diverse hotels.
Zelfs casual dining in hotels heeft een opmerkelijke transformatie ondergaan. De ambiance en inrichting van deze restaurants zijn ingrijpend veranderd. De eetruimtes in hotels zijn ontworpen om comfortabel en uitnodigend te zijn, vaak met een eigentijds design, open keukens en gezellige zithoeken. Dit zorgt voor een ontspannen en gastvrije sfeer waarin gasten zich thuis voelen, of ze nu op zoek zijn naar een snelle hap of een uitgebreid, ontspannen diner. Aandacht voor kwaliteit en service staat centraal, maar dan wel met een meer toegankelijke en relaxte benadering.
Terugkomend op de eerder gestelde vraag, de uitdaging ligt in het vinden van een balans tussen beide aspecten en het omarmen van veelzijdigheid. Hierdoor kan een hotel-restaurant een breed scala aan gasten tevredenstellen en zijn concurrentiepositie versterken. Dus, of gasten nu snakken naar een luxueus diner of een snel en smaakvol hapje, het ideale hotel-restaurant kan beide opties bieden, en dat alles in stijl.
Over Mehrsa Ghadiri
Mehrsa Ghadiri is hotel operations manager bij The Diamond Amsterdam. Lees hier al haar columns.
Blijf op de hoogte!
Twee keer per week het actuele en relevante hotelnieuws in uw mailbox? Registreer hier voor onze gratis digitale nieuwsbrief en blijf op de hoogte.
