De horeca van nu is een wereld van tegenstrijdigheden. Terwijl we kampen met personeelstekorten, houden veel bedrijven vast aan een werkcultuur die werknemers eerder afstoot dan aantrekt. Het roept de cruciale vraag op: hoe kunnen we verwachten dat mensen in deze sector willen werken als we hen geen respect, waardering en gezonde werkomstandigheden bieden?
Een veelgehoorde klacht is dat ‘de nieuwe generatie niks aankan’. Ze willen geen lange dagen maken of zijn minder bereid een tandje bij te zetten. Maar ligt dat aan hen, of aan een sector die vasthoudt aan verouderde normen? In de ‘oude horeca’ werden lange dagen en hoge werkdruk als vanzelfsprekend gezien, als een vorm van discipline. En ja, er zijn lessen te trekken uit die mentaliteit. De nieuwe generatie vraagt niet om minder inzet, maar om balans: een werkomgeving waarin ze gewaardeerd worden en waarin werk-privé in evenwicht is.
Bij de opening van mijn vorige project schrok ik van de verhalen tijdens sollicitatiegesprekken: niet op tijd betaald worden, gestolen fooi, te lange werkdagen en nauwelijks een bedankje na een zware shift. Het probleem is niet dat deze generatie minder wil werken; ze verlangen simpelweg naar basisprincipes: eerlijkheid, respect en een veilige werkomgeving.
Ironisch genoeg draait de horeca om gastvrijheid, maar die gastvrijheid lijkt soms op te houden bij de voordeur. Bedrijven focussen op de perfecte gastbeleving, terwijl ze vergeten dat medewerkers de sleutel zijn tot succes. Een tevreden team straalt dat uit naar gasten. Het veranderen van die houding kost niet veel: betaal op tijd, laat medewerkers voelen dat ze ertoe doen en toon waardering. Een simpel ‘goed gedaan’ of een schouderklopje maakt een enorm verschil.
Gelukkig zijn er ook bedrijven die het anders aanpakken. Zij investeren in technologie om de werkdruk te verlagen en zetten in op transparantie en teamspirit. Kleine gebaren, zoals het vieren van een verjaardag of het erkennen van iemands inspanningen, versterken de band met medewerkers. Transparante communicatie en betrokkenheid bij beslissingen die genomen worden voorkomen frustraties en creëren vertrouwen. In mijn projecten laat ik altijd zien dat gastvrijheid binnen begint. Medewerkers zijn je belangrijkste gasten. Als zij zich gezien en gewaardeerd voelen, geven ze dat gevoel door aan jouw gasten. Alleen door die mentaliteitsverandering kan de horeca transformeren naar een sector waar mensen met trots willen werken.
Als we in 2025 een bloeiende sector willen, moeten we investeren in de cultuur van onze bedrijven. 2025 biedt een kans om de horeca opnieuw te definiëren - een sector waar zowel gasten als medewerkers zich welkom, gewaardeerd en gehoord voelen. Het is tijd om te investeren in de toekomst.
Over Mehrsa Ghadiri
Mehrsa Ghadiri is director F&B bij Anantara Grand Hotel Krasnapolsky Amsterdam.
.jpg)
Blijf op de hoogte!
Twee keer per week het actuele en relevante hotelnieuws in uw mailbox? Registreer hier voor onze gratis digitale nieuwsbrief en blijf op de hoogte.
